Dans un salaider, mélanger du bout des doigts la farine, le muesli, le beurre en parcelles et 150 g de sucre en effritant la préparation. Réserver dans le frigo.

Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Peler les tiges de rhubarbe et les détailler en petits tronçons. Les placer dans une casserole avec le reste de sucre et le sucre vanillé. Les laisser suer pendant 5 min sur feu moyen en remuant bien.

Egoutter la rhubarbe et la faire glisser dans un plat creux. Recouvrir de pâte à crumble en formant une couche régulière. Laisser cuire au four 30 min.

Rincer et sécher les fraises. Les équeuter et les fendre en deux.
Servir le crumble encore chaud dans des assiettes creuses en parsemant de fraises fraîches.

Si vous n'avez pas de muesli, des flocons d'avoine conviennent aussi pour cette recette.