Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Dans un saladier, rassembler la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amande et le beurre coupé en parcelles. Mélanger rapidement ces ingrédients du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Peler les poires, les épépiner et les couper en tranches épaisses. Les disposer dans quatre petits plats à gratin et les saupoudrer de quatre-épices. Répartir la pâte à crumble par dessus. Enfourner et laisser cuire 30 min.

Rincer et éponger le citron, puis râper finement le zeste. Les éparpiller sur les crumbles encore chauds juste au moment de servir.

Vous pouvez décorer de feuilles de menthe et servir avec de la crème fraîche épaisse.