Découpe les saucisses de Strasbourg en 3 morceaux égaux et enroule les dans de petits rectangles de pâte feuilletée de manière à laisser dépasser un morceau de chair d'un côté.
Ferme un peu l'autre bout en pressant la pâte. Place une demi-amande du côté fermé (c'est l'ongle du doigt).
A l'aide d'un couteau, fait les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme.
Mélange à la fourchette le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
Badigeonne au pinceau les feuilletés avec le jaune d'oeuf battu.
Mets à cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. -Laisse refroidir 10 minutes et présente sur l'assiette avec des tâches de ketchup.