Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes, les tremper dans l'eau froide, les peler et les épépiner. Les couper en morceaux, puis les saler avec du gros sel pour les faire dégorger (environ 30 minutes). Les égoutter.

Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche. Ajouter les œufs battus en omelette. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’origan. Ajouter les olives noires en morceaux ainsi que les tomates.

Mélanger le tout et verser dans un moule à charlotte beurré. Faire cuire à four moyen (th 4-à 150°C pendant 40 minutes. Servir tiède ou froid avec, par exemple, un coulis de tomates.