Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tamiser la farine, ajouter la levure et mélanger
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. ajouter le chocolat fondu en remuant, puis la farine et enfin délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

Beurrer copieusement un moule et y verser la pâte. Mettre à cuire à four chaud 45 mn

Pendant la cuisson du biscuit préparer la crème en chantilly. Egoutter les cerises, les faire macérer dans le rhum. Quand le gâteau est cuit, le couper en trois parties dans le sens de l'épaisseur.

Etaler la crème chantilly sur le premier disque de biscuit répartir les cerises. Couvrir avec un second biscuit, badigeonner de gelée. Terminer en couvrant de la troisième partie. Napper le biscuit de crème, et saupoudrer de copeaux de chocolat. Décorer avec de la crème chantilly et des cerises.

Pour réaliser les copeaux de chocolat vous pouvez utiliser un couteau économe. Utilisez le sirop des cerises corsé d'une cuillère de rhum pour imbiber le biscuit.