Avec un zesteur, prélever la partie colorée du zeste de citron en filaments. Les plonger 2 min dans de l'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide et égoutter.

Presser, prélever et filtrer une cuillerée de jus de citron. Faire chauffer avec le miel liquide, mélanger puis retirer du feu.

Répartir les framboises dans 4 grands verres et les napper de sirop bien chaud. Ajouter une boule de glace au yaourt dans chaque verre, parsemer des zestes et servir rapidement.

Utiliser des framboises bien mûres et parfumées. Pour gagner du temps, façonner les boules de glace à l'avance et les entreposer au congélateur sur un plat tapissé de papier sulfurisé.