Percer la noix de coco et laisser son eau s’écouler. La casser, retirer les morceaux de coque et gratter la pellicule brune sur la face externe de la chair. Râper 130 g de pulpe.

Tamiser la farine en puits dans un saladier. Creuser une fontaine et ajouter l’œuf battu, le beurre mou en parcelles, le sel et le sucre. Mêler du bout des doigts sans pétrir, puis incorporer la noix de coco râpée et 5 cl d’eau. Ramasser la pâte en boule et la réserver 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four sur th.6 (180°). Avec la pâte, façonner des boules de la taille d’une noix. Les poser sur une plaque à pâtisserie, enfourner et laisser cure environ 20 min jusqu’à ce que la surface blondisse légèrement.

Sortir la plaque du four et laisser les galets refroidir.

Servir au dessert avec une crème anglaise ou à l’heure du thé.