Eplucher et hacher finement l'ail. Eplucher le persil, réserver au frais. Eplucher les pommes de terre et les carottes et les râper (grille fine). les éponger dans du papier absorbant.

Mélanger les légumes râpés avec l'ail et la farine, saler, poivrer. Chemiser un ramequin de papier film, le garnir à moitié avec le mélange de légumes assaisonnés. Bien tasser avec le dos d'une cuillère puis les démouler délicatement dans une plaque.

Procéder de même pour les autres galettes. Faire chauffer la margarine dans une poêle et y cuire les galettes 5 min sur chaque face à feu moyen.

Dresser les galettes au fur et à mesure sur plat de service tenu au chaud. Parsemer de persil haché.

Vous pouvez également utiliser un moule à dariole ou à défaut mouler vos galettes avec deux grosses cuillères.