Préchauffer le four à 200°C (th.Egrapper le raisin, peler les grains et les épépiner. Les mettre dans un saladier et les arroser de cognac. Laisser macérer jusqu'à utilisation

Casser les oeufs entiers dans une terrine et les fouetter avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Incorporer alors la farine en pluie, puis la levure, et enfin la crème fraîche. Bien mélanger, puis ajouter les raisins et leur jus. Mélanger à nouveau, délicatement.

Beurrer largement une cocotte à couvercle pouvant aller au four. Y verser la préparation, couvrir. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire une heure à couvert, puis sortir la cocotte et laisser le gâteau refroidir sans découvrir. Servir dans la cocotte.