Tapisse un moule en forme de coeur avec du film alimentaire.
Sépare les carrés de chocolat et mets les à fondre doucement au bain-marie dans un saladier avec le café (sans mélanger)
Hors du feu ajoute le beurre coupé en morceaux, mélange puis ajoute les jaunes d’oeufs en remuant avec une spatule.
Bats les blancs d’oeufs en neige et mélange délicatement avec le chocolat refroidi.
Verse ta préparation dans le moule et place le 3 h au réfrigérateur.
Mélange 100 g de sucre glace avec la menthe et la crème fraîche. Forme des petites perles vertes et mets les à durcir au réfrigérateur
Mélange le sucre glace restant avec queques gouttes de sirop de framboise et forme des perles de couleur rose.
Décore ton gâteau en disposant les perles vertes sur le pourtour et les perles roses au centre.