Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne homogène. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Ajouter la farine tamisée.

Dans un grand saladier, monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer très délicatement au mélange précédent.

Beurrer un moule à cake ou un moule rond et y verser la préparation.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le coeur. Couper chaque quartier en tranches et les répartir sur tout le gâteau.

Régler le four sur la fonction combiné micro-ondes à 450 W et chaleur tournante à 200°C. Enfourner pour 20 min. Sortir le gâteau.

Mettre la gelée de pomme et 2 cuillerées à soupe d'eau dans un bol. Faire fondre au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 min. Mélanger et badigeonner le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir avant de déguster.