Placer dans une casserole la pulpe du potiron coupée en dés, le beurre en parcelles, le sucre vanillé, une pincée de sel et une cuillerée d'eau.

Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 min en remuant souvent. Quand les morceaux sont bien tendres, les passer au mixer.

Beurrer un plat à gratin. Mettre le four à préchauffer, thermostat 8 (240°C).

Incorporer dans la purée de potiron, 100 g de sucre puis la farine tamisée, les oeufs et le lait.. Mélanger soigneusement afin d'obtenir une masse bien homogène.

Verser cette préparation dans le plat à gratin beurré. Saupoudrer la surface avec le reste du sucre puis enfourner. Laisser cuire une demi-heure : le dessus du gâteau doit être bien caramélisé. Le déguster tiède de préférence.

Contrôlez l'à-point de cuisson en piquant le gâteau avec un couteau d'office, la lame doit ressortir sans trace d'appareil.