Laver l'orange et prélever deux gros zestes.
Dans une casserole inoxydable, mettre le vin et les zestes d'orange.
Porter à ébullition 3 mn et laisser refroidir.

Ajouter ensuite le jus de citron et le jus de raison frais. Passer au chinois et mélanger avec la crème de cassis.

Verser la préparation dans un large plat inoxydable ou émaillé.
Placer au congélateur et remuer toutes les 15 mn environ à l'aide d'une fourchette pour obtenir une cristallisation au fur et à mesure que le granité se forme.

Conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
Présenter dans des verres tulipe ou des coupes décorées avec des fraises découpées en morceaux.
Terminer avec une feuille de menthe fraîche.