Préparer un bain-marie. Dans une jatte supportant la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 3 min.
Placer la jatte dans le bain-marie et verser progressivement le vin sur le mélange jaunes-sucre en continuant de battre jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Allumer le grill du four. Laver et équeutter les fraises puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les répartir dans des plats à gratin individuels et les napper avec la préparation.

Faire dorer sous le grill du four pendant quelques minutes en surveillant la coloration. Servir aussitôt.