Chauffer le four à th.6 (180°C).
Faire fondre le beurre sur feu doux puis verser lentement dans un bol en laissant le dépôt blanc.
Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines et les éponger dans un linge.

Beurrer un moule à manqué antiadhésif et tapisser le fond de jambon cru. Tremper les pommes de terre dans le beurre une à une et les disposer dans le moule. Saler et poivrer au fur et à mesure et ajouter de temps à autre un peu de romarin hâché et du parmesan.

Verser le restant de beurre sur les pommes de terre. Glisser le plat dans le four et laisser cuire environ 1h15. En fin de cuisson, piquer le gratin avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'il est cuit.