350 g de spätzle 400 g de jambon à l'os en tranches épaisses 6 échalotes 800 g de girolles fraîches 90 cl de bouillon de volaille 60 cl de crème fraîche 150 g de gruyère
Matériel :Casserole, passoire, hachoir, plat à gratin,
Cuire les spätzle dans l'eau bouillante salée 15 mn.
Les égoutter, les arroser d'un peu d'huile et laisser refroidir.
Faire revenir les spätzle dans un peu de beurre à feu doux.
Hacher les échalotes, les faire suer au beurre, rajouter les girolles coupées en quartiers.
Laisser cuire et ajouter le bouillon. Cuire quelques mn, égoutter les girolles et rajouter la crème.
Dresser les spätzle, les girolles en sauce et le jambon coupé en dés dans un plat. Saupoudrer de gruyère. Gratiner à feu doux.
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350 g de spätzle 
