1,5 kg de haricots à écosser 80 g de beurre quelques branches de persil sel
Matériel :Eminceur, grande russe, passoire, grand plat,
Ecosser les haricots, éplucher et hacher le persil.
Faire chauffer dans une grande casserole 2 litres d'eau salée (4 C à café rases de gros sel).
Y jeter les haricots et laisser bouillir franchement et sans couvrir pendant 30 min.
Egoutter et verser dans un grand plat creux.
Ajouter le beurre au moment de servir. Parsemer de persil hâché.
Vous pouvez ajouter dans l'eau de cuisson, du thym, une 1/2 feuille de laurier et 1 clou de girofle.
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1,5 kg de haricots à écosser 
