Faire tremper 600 g de haricots rouges pendant 12 heures. Les égoutter.

Les mettre dans une marmite avec le lard, les carottes épluchées et coupées en deux, l'oignon et l'ail. Poivrer mais ne pas saler.

Ajouter le vin rouge, couvrir et laisser cuire pendant deux petites heures à très petit feu.

Saler en fin de cuisson. Enlever l'ail et ajouter le beurre pétri avec la farine pour lier la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Servir les haricots avec l'oignon, les carottes et le lard coupé en tranches.

Pensez à mettre à tremper vos haricots la veille (prévoir un récipient assez grand)