Eplucher et hacher les oignons. Les mélanger à l'huile de sésame avec le gingembre et laisser macérer 15 min.
Porter 30 cl d'eau à ébullition dans le wok. Disposer les huitres dans un panier en bambou. Placer le panier sur la grille vapeur. Couvrir hermétiquement et compter 5 min de cuisson.
Débarasser les huitres de la coquilles supéreure, vider leur eau et les ranger dans le plat de service.
Servir tièdes, arrosées de sauce et parsemées de coriandre ciselée.
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2 douzaines d'huitres
