Faire tremper les lentilles dans l'eau froide pendant une douzaine d'heures.

2 heures avant de servir, peler le petit oignon et égrener le piment. Les mettre avec les lentilles égouttées, dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Laisser cuire 45 minutes à petit feu.

Ajouter alors un peu de sel, puis le chou coupé en lanières. Remettre à cuire au moins 45 min. (les lentilles doivent presque être en purée).

15 min avant la fin de la cuisson, peler et hacher finement l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter le curry et laisser cuire 2 à 3 min. Incorporer le concentré de tomate. Ajouter les lentilles et le chou. Saler, citronner et laisser mijoter encore 10 min. Servir bien chaud.

Pensez à mettre vos lentilles à tremper la veille.