Tamiser la farine dans un saladier. Creuser un puit au centre et ajouter les œufs battus, le beurre mou coupé en parcelles, le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger.

Mélanger la pâte avec soin et la pétrir pendant quelques minutes. Former une boule et la laisser reposer sous un linge durant 2 heures à température ambiante.

Faire chauffer le bain de friture à 180°. Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur. La découper en rectangles d’environ 12 x 6 cm. Au niveau du centre, rapprocher les côtés longs sur quelques centimètres , puis les superposer.

Plonger les merveilles dans l’huile en petites quantités. Les laisser dorer quelques minutes sur chaque face et les égoutter sur du papier absorbant. Poudrer de sucre glace et servir très chaud.