Préchaulfer Ie four a 190 °C (thermostat et badigeonner 24 petits moules de beurre londu ou d'huile.

Découper 24 ronds dans deux abaisses de pâte brisée, et foncer les petits moules de pâte. Cuire 10 minutes au four..

Mixer le fromage frais avec la crème liquide et les oeufs jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Hacher le saumon fumé et répartir sur la pâte à quiche. Verser la garniture sur Ie saumon

Cuire 10 minutes au four à 180°C (th 6)

On peut conserver les quiches cuites au congélateur dans un récipient étanche. Ies passer au four pour les réchauffer