Laver et équeuter les fraises. Couper le tiers en tranches et les mélanger à la grenadine. Mixer les autres fraises.
Fouetter la crème liquide froide en chantilly en incorporant à la fin 30 g de sucre. Réserver au frais.

Dans un saladier, fouetter les blancs en neige très ferme en incorporant petit à petit 30 g de sucre en pluie. Mélanger délicatement la purée de fraises à la chantilly puis incorporer les blancs en neige à la préparation.

Verser la mousse dans des petites coupes et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer avec les fraises à la grenadine et servir.