Réserver 12 olives et couper le reste en morceaux. Allumer le four sur th.7-8 (220°C). Casser les oeufs dans un saladier et les battre à la fourchette avec du sel, du sucre et du poivre. Ajouter le lait, l'huile, le parmesan, les morceaux d'olives et le romarin. Incorporer la farine et finir de mélanger sans travailler la pâte.

Pour éviter qu'elles ne détrempent prenez au moins trois caissettes de papier par muffin. Les poser sur la plaque et les remplir de pâte aux trois-quarts. Répartir les olives réservées. Faire cuire 5 min puis baisser le four sur th.6 (180°C). Laisser cuire 15 min. Servir les muffins tièdes.

La pâte peut faire quelques grumeaux, mais ils partiront à la cuisson.