Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les ébouillanter 5 min, les égoutter puis les étaler dans un plat. Les arroser de deux cuillères d’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser mariner.

Ciseler les herbes. Gratter la partie terreuse des champignons et bien les laver. Les hacher finement.

Dans une poêle, chauffer une cuillère d’huile et faire légèrement colorer l’échalote hachée. Ajouter les champignons et faire rissoler 10 min jusqu’à complète évaporation de l’eau. Ajouter les fines herbes ciselées.

Détailler les tomates confites en dés. Couper le haut du pain et l’évider d’une partie de sa mie.

Garnir le pain en couches successives de farce aux champignons, de jambon, de poivrons marinés, jambon, fromage, poivrons puis de tomates confites. Arroser du reste d’huile d’olive.

Remettre le chapeau du pain. Laisser au moins 15 min à température ambiante pour que le pain s’imprègne des saveurs.

Lavez les champignons en trois eaux et égouttez les avec les mains afin que le sable reste au fond du récipient