Décortiquer les crevettes et les débiter en dés. A l'aide de ciseaux ou d'un emporte pièce, couper un coeur dans chaque tranche de pain de mie. Les faire dorer au grille pain et les garder au chaud dans une serviette pliée en deux.

Battre les oeufs au fouet. Faire fondre le beurre dans une casserole et y verser les oeufs. Saler, poivrer au moulin et laisser cuire sur feu très doux en mélangeant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre.

Hors du feu, incorporer la crème puis les crevettes. Répartir dans deux coupes. Poivrer et servir avec les coeurs grillés.

Les oeufs brouillés doivent cuire à feu doux pour qu'ils n'attachent pas. Si nécessaire, retirer la sauteuse du feu en continuant de remuer.