Lavez les asperges,éliminez la base dure de la tige et débitez le reste en petits tronçons.

Fendez les têtes dans la longueur.
Lavez puis effilez les pois gourmands.
Faites cuire ces légumes 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée ou au cuit-vapeur.

Découpez le jambon sec en petites languettes.
Cassez les oeufs dans un saladier,ajoutez la crème fraîche,salez,poivrez.
Mélangez avec une fourchette juste pour "casser" les oeufs.

Faites mousser le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
Versez les oeufs,remuez sans arrêt à la spatule 5 à 6 minutes.
Dès que les oeufs prennent en crème,arrêtez la cuisson,incorporez les légumes et le jambon.

Parsemez de parmesan et servez vite.

Penser à installer les oeufs brouillés,bien protégés par un couvercle,au bain-marie juste assez chaud pour les servir tièdes sans surcuire.