Laver les pommes de terre les mettre dans de l'eau froide salée et faire cuire 20 à 25 min. Les laisser tiédir, les peler et les couper en rondelles.

Décortiquer les crevettes.

Battre les oeufs en omelette avec le gingembre, l'ail pelé et haché finement, le basilic ciselé, du sel et du poivre moulu.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y verser les oeufs, attendre 1 minute puis répartir les pommes de terre et les crevettes dessus.

Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retourner l'omelette et poursuivre la cuisson 4 à 5 min. Servir chaud avec quelques feuilles de salade.

Accompagner ce plat d'une salade verte légèrement assaisonnée ou de brocolis sautés.