Peler et émincer finement les oignons. Les saler et les arroser d’huile. Les laisser mariner.

Couper les poivrons jaunes en deux. En retirer les graines et les cloisons. Les ébouillanter pendant 5 min et les émincer.

Faire cuire les oignons dans leur huile, 5 min à feu doux. Ajouter le poivron jaune. Faire cuire 5 min. Emincer le poivron vert.

Garnir le pain d’oignon, de poivrons et d’olives. Refermer et envelopper bien serré dans du papier alu. Laisser reposer 15 min à température ambiante. Déballer et servir tranché.

Emballé bien serré, le pain se tranchera plus facilement.