Préparer le court-bouillon, selon le mode d'emploi.et y faire cuire le saumon 5 min.
A l'aide d'un couteau, le hacher finement.

Préparer la gelée au madère selon le mode d'emploi. Verser une fine couche de gelée au fond du moule. Ajouter les baies roses et l'aneth effeuillé. Placer le moule 10 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, ajouter à la gelée restante, les pointes d'asperges et le saumon soigneusement égoutté.

Sortir le moule du réfrigérateur et verser le restant de la préparation. Placer le moule 24 h au réfrigérateur.

Pour démouler plus facilement le pain de saumon, placez le fond du moule quelques secondes dans l'eau chaude puis retournez le sur un plat.