Faîre tiédir le lait. Hors du feu, y ajouter la levure de boulanger pour la faire se dissoudre et 250 g de farine. Remuer couvrir d'un torchon et laisser reposer 25 à 30 mn pour faire lever.

Sur le plan de travail, poser le reste de la farine en formant une fontaine. Incorporer successivement au centre le beurre fondu, le sel, le sucre en poudre et les oeufs un par un. Puis ajouter la préparation lait, farine levure. Travailler cette pâte un bon moment en la pétrissant pour lui donner toute sa souplesse. (la pâte est "molle" mais ne pas rajouter de farine).
Ajouter ensuite les raisins secs, les fruits confits ou secs et les amandes.

Beurrer le moule à Panettone. Former une boule avec la pâte et la placer au centre. Dessiner une croix au milieu de la pâte, couvrir d'un ligne humide et laissez reposer au moins 3 heures dans un endroit sec et chaud pour que la pâte lève.

Préchauffer le four à 180°C. Enduire le dessus de la pâte de beurre fondu. Enfourner pour 45 mn.
Le Panettone est prêt lorsque la couleur est bien dorée.

Vous pouvez réaliser cette préparation au robot mélangeur muni d'un crochet.