Préchauffer le four sur th.5(150°c)

Placer la tranche de potiron dans un plat beurré, le glisser dans le four et laisser cuire 1h.
Retirer l'écorce et écraser la chair en purée.

La placer dans un saladier avec la compote de pommes, 30 g de cerneaux de noix hachés, le jaune d'oeuf, le parmesan et 1 cuill à soupe de farine. Saler et poivrer, assaisonner avec la cannelle et mélanger le tout.

Découper les feuilles de lasagnes en rectangles de 7 x 2,5 cm

Badigeonner les bords d'un peu de blanc battu. Placer au centre une noix de farce. Replier les bords et tordre les extrémités comme un bonbon.
Lier avec de la ficelle de cuisine.

Disposer les pâtes sur un plateau saupoudré de farine, et les laisser sécher 30 min.

Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 4 à 5 mn. Les égoutter, et les disposer dans un plat creux.

Chauffer rapidement la crème et la faire épaissir. Ajouter 30g de cerneaux de noix. Saler et poivrer. Verser sur les pâtes. Servir chaud.

Pour apporter de la couleur, nouez les papillons avec une lanière de carotte ou de poireau plongée 1 sec dans de l'eau bouillante