Passe les sucres au tamis au dessus d’un saladier. Mélange bien et ajoute la poudre d’amande.
Fais un puit au milieu de ton mélange et ajoute le jus de citron et l’essence d’amande dans le creux.
Ajoute les blancs d’oeufs et mélange pour obtenir une pâte ferme et souple (comme de la pâte à modeler).
Saupoudre le plan de travail nettoyé avec la cuillere de sucre glace .
Dispose dessus la pâte d’amande ajoute une goutte de colorant et pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Si tu ne l’utilises pas tout de suite emballe la pâte d’amande dans un papier film et mets la au réfrigérateur, tu pourras la conserver 2 jours.
Avec cette pâte tu pourras faire des petits personnages ou des décors pour tes gâteaux.

Le plan de travail doit être bien propre pour étaler la pâte d’amande. Elale la avec un rouleau à pâtisserie légerement "fariné" avec du sucre glace.