Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une jolie coloration noisette. Dans un saladier, verser en fontaine la farine, le sucre et le sel. Casser les deux œufs au milieu et verser le beurre. Incorporer peu à peu la farine en tournant avec une cuillère en bois. Ajouter le lait pour finir.

Laisser reposer au frais 30 min avant de faire les crêpes.

Si vous utilisez du lait tiède, inutile de laisser reposer la pâte. Vous pouvez remplacer le lait par de la bière qui donne aux crêpes une consistance légèrement soufflée et légère.