Laver les pommes de terre. Les piquer de toutes parts avec une fourchette pour qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson. Faire cuire 12 min à l'autocuiseur.

Allumer le gril du four. Couper les pommes de terre en deux et les évider jusqu'à 1 cm du bord en veillant à ne pas les percer. Ecraser grossièrement la chair avec une fourchette. Incorporer la crème, le beurre, les herbes ciselées, du sel et du poivre. Remplir les pommes de terre de ce mélange.

Les recouvrir de jambon cru en chiffonade sans qu'il dépasse des bords. Déposer une tranche de fromage puis assaisonner de grains de poivre concassés.

Glisser au four et laisser gratiner les pommes de terre sous le gril très chaud 5 min environ.

Décorer d'un brin de ciboulette. Servir et déguster chaud avec une salade verte.