Découper un fin chapeau dans le bleu de Bresse et le réserver au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Evider le fromage avec une cuillère à café trempée dans l'huile pour que le fromage ne colle pas et former des billes.

Dans un bol, mélanger les billes de fromages avec les grains de raisin coupés en deux. Arroser de jus de raisin et laisser macérer 30 min à température ambiante.

Garnir la coque de ce mélange et décorer de persil plat, ciselé, et poser le chapeau. Servir avec du pain grillé.

En hiver, vous pouvez remplacer le raisin par des petits morceaux de poires fondantes.