Mélanger 200 g de farine, 4 pincées de sel et l’huile. Lier avec l’œuf, le pastis (ou le rhum) et 2 ou 3 c à soupe d’eau pour obtenir une pâte un peu molle (qui colle un peu aux doigts). La rouler en boule, l’envelopper de film étirable et laisser reposer pendant 1 h au réfrigérateur.

Egoutter les poivrons. Les ouvrir en deux, retirer les graines et couper la chair en dés.
Ebouillanter les tomates 10 secondes et les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Les peler, les épépiner et les couper en morceaux.

Placer les poivrons, les tomates et la gousse d’ail pelée et pressée, dans une poêle. Verser l’huile d’olive. Saler, poivrer, assaisonner d’une pointe de cayenne.

Faire cuire à feu doux 30 min, jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une compote. Laisser refroidir.

Préchauffer le four sur th 6 (180°). Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Saupoudrer de farine. Plier en huit. Recommencer deux fois. Etaler à nouveau la pâte en lui donnant une épaisseur de 3 mm et découper des disques de 10 cm de diamètre.

Déposer 1 petite cuillerée à café de poivrons et de tomates confits. Humecter les bords avec un peu d’eau. Replier les disques en chausson et presser les bords pour les souder.

Disposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Badigeonner avec du jaune d’œuf dilué avec 1 c à soupe d’eau. Enfourner. Laisser cuire et dorer 20 min. Servir tiède.