Parer, laver les courgettes et le fenouil.Couper les courgettes en rondelles et le fenouil en dés.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire suer le fenouil sans cesser de remuer. Mouiller avec de l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen.

Chauffer l'huile restante dans une poële et y faire revenir les courgettes 5 minutes. Ajouter les courgettes et l'aneth dans la sauteuse après 20 minutes de cuisson du fenouil. Poursuivre la cuisson 10 minutes sans couvercle.

Mettre les lègumes dans un plat creux. Saler et poivrer. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer d'anis avant de servir

Ce plat aux saveurs typiques de l'anis et du fenouil fait un excellent plat principal, mais se marie aussi très bien au poisson.