1 Dans un bol, fouette les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre, ajoute le fromage Vache qui rit, coupé en petits morceaux, réserve au frais.

Fouette la crème en chantilly et ajoute la au mélange. Mets le tout au frais dans le réfrigérateur.

Pèle les poires et coupe la betterave en petits cubes.

Verse 1 litre d'eau dans une casserole, avec le reste de sucre et la betterave, porte à ébullition. Ajoute les poires et laisse mijoter 30 min.
Laisse refroidir.

Filtre le sirop obtenu après avoir retiré les poires, réserve les sur une assiette.

Au moment de servir, répartis la crème vache qui rit dans des coupelles. Coupe les poires en deux et pose chaque moitié sur la crème.

Sers le sirop bien frais à part dans des verres.

Pour plus de facilité on peut utiliser des poires au sirop que l'on ajoute dans la casserole, utiliser moins de sucre et laisser mijoter moins longtemps. Les poires prennent une belle couleur rouge.