Ecosser les petits pois.

Faire chauffer, dans une casserole, 2 litres d'eau avec 2 C à s de gros sel.

Jeter les petits pois dans l'eau bouillante et laisser cuire sans couvercle et à feu vif pendant 15 min (si vous les aimez encore fermes) ou 20 min (si vous les aimez plus tendres).

Egoutter, verser dans un plat et parsemer de petites noisettes de beurre. Mélanger au moment de servir.

Pour les recettes au "naturel", un beurre fermier doux, non pasteurisé, est meilleur. Il faut servir immédiatement les petits pois égouttés pour éviter qu'ils ne jaunissent. Si vous voulez les préparer d'avance, refroisissez les dès la fin de la cuisson dans de l'eau glacée, et réchauffez les au beurre au dernier moment.