Eplucher les oignons et les couper en rondelles de 5 cm d'épaisseur. Laver le porc à l'eau courante et l'essuyer sur du papier absorbant. Parer soigneusement la viande en retirant les cartilages et la couenne. Faire blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à cuisson complète. Egoutter et plonger dans l'eau froide pendant 30 min.

Egoutter et sécher la viande et la découper en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
Faire chauffer l'huile végétale dans le wok et laisser infuser l'anis étoilé pendant 30 sec dans l'huile chaude.

Ajouter le bouillon, la pâte de haricots sucrée, la sauce soja, le sucre, le vin de riz et le sel en remuant bien.
Laisser mijoter 5 min sans cesser de remuer.

Ajouter le porc. Baisser le feu et laisser mijoter 20 min en remuant régulièrement. Augmenter le feu et laisser la sauce réduire. Ajouter l'oignon nouveau et l"huile de sésame et laisser rissoler 1 min. Servir très chaud.

Servir avec desnouilles ou du riz cuit à l'eau ou avec du riz cantonais frit.