Stériliser les bocaux en les faisant bouillir 5 min puis les retourner sur un linge propre.

Préchauffer le four en position grill. Laver et essuyer les poivrons puis les placer sous le grill du four. Les faire griller en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau colore et se boursoufle. Les emballer 15 min dans du papier aluminium puis oter la peau en grattant la surface avec le dos d'un couteau d'office. Les couper en deux, oter les graines et les membranes puis les émincer en lanières régulières. Saler légèrement au sel fin

Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux, oter le germe central puis recouper chaque demi-gousse en 2.

Plonger 5 secondes l'ail, le basilic, le thym et les grains de poivre dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter à l'écumoire sur un linge propre

Remplir les bocaux avec les poivrons émincés en intercalant lors du remplissage la garniture aromatique égouttée. Recouvrir les poivrons avec l'huile d'olive et fermer hermétiquement. Conserver les bocaux au frais, à l'abri de la lumière.

Une fois les poivrons consommés, vous pourrez utiliser l'huile d'olive parfumée pour réaliser une vinaigrette ou pour aromatiser des pâtes.