6 pommes 90 g d'amandes en poudre 3 bâtons de cannelle 3 étoiles de badiane, 1 orange 2 cuil. à s. de miel mou 70 g de sucre glace 1 œuf 40 g de beurre fondu 1 cuil. à s. de pistaches décoquillées (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Peler le haut des pommes sur un tiers de leur hauteur. Les épépiner sans percer le fond.
Mélanger les amandes en poudre et le sucre glace. Ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Emplir les pommes de cette pâte en bombant légèrement le dessus.
Ranger les pommes dans un plat à four. Glisser au fond du plat la badiane et la cannelle morcelée ainsi que le zeste de l'orange, le jus de l'orange, le miel et 20 cl d'eau très chaude.
Enfourner au moins 1 heure : les pommes doivent être très tendres, leur chapeau doré et le jus parfumé doit avoir un peu épaissi. Les présenter chaudes ou tièdes avec leur jus de cuisson. Les décorer de pistaches.
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6 pommes
