Prechauffer le four à 210°C (th

Eplucher et laver les pommes de terre, leur couper une legère assise à la base pour qu'elles soient stables. Les entailler en tranches minces sur 3/4 de leur hauteur.
Les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, saler, poivrer.
Emincer finement les truffes.

Intercaler les brindilles de romarin dans les pommes de terre, les mettre dans un plat huilé, couvrir d'un papier aluminium et mettre à cuire 1 h en arrosant d'huile de temps en temps.

Au bout de 45 min de cuisson intercaler les lamelles de truffes dans les pommes de terre et terminer la cuisson.

Servez ces pommes de terre en garniture de viande rouge ou de canard.