Mélanger le porc avec la sauce de soja, 1 c.s de sauce aux huîtres, le vin, le miel, le sucre, l'ail et la cannelle dans un saladier. Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Cuisson:
Mettre les champignons secs dans un petit bol résistant à la chaleur, couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 20 minutes. Les égoutter sur un petit bol, réserver le liquide. Oter les pieds. Couper les chapeaux en deux.

Chauffer la moitié de l'huile dans le wok. Faire sauter le porc mariné et les champignons réhydratés, par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit cuite et dorée à souhaît.

Chauffer le reste de l'huile. Faire revenir les autres champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer la viande et ajouter le liquide réservé et le reste de la sauce aux huîtres. Faire revenir jusqu'à ébullition de la sauce.