Préparer les éléments de la garniture du curry
Ciseler les oignons, concasser les tomates, équeuter le persil faire 2 bouquets garnis.
Détailler la pomme en dés, hacher l'ail

marquer le curry en cuisson
Faire revenir les morceaux de viande Ajouter les pommes en dés et les oignons, faire suer . Singer et ajouter le curry, mélanger. mouiller au fond de veau, ajouter les tomates l'ail le bouquet garni, saler et porter à ébullition,
Cuire à couvert ou au four

préparer le reste de la garniture Eplucher et détailler la banane et les tranches d'ananas en petits dés. Faire bouillir 10 min la noix de coco râpée dans 1/2 l d'eau, passer au chinois conserver le jus.

Terminer le curry
Ajouter les dés de banane à la viande et laisser mijoter

décanter le curry et terminer la sauce Décanter la viande dans un bahut inox, ajouter à la sauce la crème et le lait de coco réduire, vérifier l'assaisonnement, ôter le bouquet garni et dresser le curry.