Préparer les légumes
Eplucher les concombres et les couper dans le sens de la longueur. Les épépiner et les faire dégorger en les saupoudrant de gros sel.
Eplucher l’ail et les échalotes.
Essuyer les concombres avec du papier absorbant.

Préparer le potage
Mixer les concombres avec l’ail, les échalotes, le vinaigre et le yaourt nature, de manière à obtenir un potage très fin. Saler, poivrer et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Présenter ce potage avec quelques brins d’aneth ou de persil plat