Confectionner l'appareil
Faire bouillir le lait avec le parfum Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre Ajouter peu à peu le lait bouilli légèrement refroidi en remuant au fouet Ecumer, passer au chinois.

Terminer les pots de crème
Emplir les ramequins, retirer la mousse à la cuiller si besoin.

Cuire les pots de crème
Mettre à bouillir une russe d'eau. Poser une feuille de papier cuisson au fond de la plaque servant de bain-marie. Disposer les ramequins dans la plaque Remplir la plaque à mi hauteur des ramequins avec l'eau bouillante.
Cuire au four 30 min à 180°C (th

dresser les pots de crème
Au terme de la cuisson, essuyer les bords et le fond des pots et les disposer sur plat avec papier dentelle

Servez les pots de crème avec des langues de chat ou des madeleines