Faire tremper les pois une nuit puis les égoutter et les verser dans un grand faitout avec 1 litre d'eau.

Peler et hacher les oignons. Parer, peler et couper en dés les pommes de terre, les carottes et le céleri.
-Laver, peler et épépiner les tomates. Couper la chair en dés.

Ajouter aux pois, les légumes, la viande, les grains de poivre, le laurier, la coriandre et du sel. Couvrir le faitout et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux. Ecumer de temps en temps.

Sortir la viande et la couper en morceaux. Les répartir dans 4 assiettes et verser la potée de légumes par dessus. Garnir de persil et servir.

vous pouvez remplacer les pois par des haricots verts frais. Parés lavés et coupés en deux , ils cuiront en même temps que la viande.