Préparer et laver les aubergines sans les peler. Les découper en triangles et réserver. Peler le potiron, retirer es graines et découper la pulpe en cubes. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'arachide dans le wok. Ajouter l'ail et les aubergines et faire rissoler 2 min en remuant bien. Ajouter les cubes de potiron et laisser dorer encore 1 min.

Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 à 30 min à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre, saler et poivrer. Laisser mijoter encore 3 min à feu vif sans cesser de remuer pour réduire la sauce.

Ajouter l'huile de sésame et servir très chaud.

Servir avec du riz vapeur, des pâtes ou du pain frais.